肉松蛋糕卷（记录）

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烤盘:28✘28
吸取上一次失败的经验，这一次改良了一下，成功了，在这里强调——卷的时候不要完全晾凉。

用料

肉松蛋糕卷（记录）的做法

烤盘里铺好油纸。
葱花切好备用。
碗里加入牛奶、油搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。（不可画圈搅拌！）
搅拌好的面糊里加入蛋黄，依旧是Z字形搅拌。（不可画圈搅拌！）
准备一个无油无水的大碗，加入蛋清打发至粗泡加入20克白糖。
打发至细泡再加入20克糖打发。
打发至提起蛋抽可到起蛋清，并且画八不会消失。
加入剩余的糖，打发。
最后打发至提起蛋抽有个弯勾。
提起蛋抽，碗里的蛋清如图所示。
烤箱160℃预热十分钟，取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。（提起刮刀从1、2点的方向划到7、8点的方向，打个弯弯顺时针划回来。划的时候要划到底）
翻拌均匀点面糊一次性倒入剩余的蛋白霜里，还是翻拌均匀。
翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的模具里，摇晃模具，使面糊铺满整个模具，震一下模具，撒上葱花和肉松。
烤箱160℃烘烤30分钟。
烤好的蛋糕片出炉震一下模具，晾至不烫手，从烤盘中取出来，撕一张比蛋糕片大的油纸覆在蛋糕片上，然后翻一个面，蛋糕底朝上，撕去油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松然后卷起来。
注意卷的时候不用等凉了在卷，那样容易裂哦。
成功啦。
切的时候一定要快准狠！不要磨磨唧唧。这是我一刀斩的。
这是我磨的。