奶酪酸奶戚风蛋糕
所用模具是8寸的烟囱模
用料
奶油奶酪 | 125g |
酸奶 | 65g |
柠檬汁 | 15ml |
蛋黄 | 4个(约80g) |
幼砂糖 | 30g(加入蛋黄) |
无味油 | 50ml |
低筋面粉 | 95g |
蛋白 | 4个(约160g) |
幼砂糖 | 50g(加入蛋白) |
奶酪酸奶戚风蛋糕的做法
奶油奶酪+酸奶搅拌至顺滑,再加入柠檬汁混合均匀。
蛋黄+幼砂糖30g+油,用电动打蛋器搅拌至乳化。
1+2混合均匀,筛入低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。(搅拌后的面糊状态偏稠,不稀。如果很稀,那是前面乳化不够,导致混合效果不佳。)
预热烤箱200度,5-10分钟。(预热高出目标温度30度)
蛋白霜:蛋清加入几滴柠檬汁,打发至干性。幼砂糖分三次加入。
混合蛋白霜与蛋黄糊,先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱中下层,温度转为上170度下160度烘烤50-60分钟。
出炉,在厨台上40cm高处底部朝下自由落体摔一下,之后倒扣到瓶子上进行冷却,搁一晚上再脱模。冷藏过后风味更佳哟~
小贴士
如果是用无糖酸奶可以适当增加幼砂糖的量。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...
相关文章
- 最好吃的戚风——奶酪戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绵软醇香的戚风——奶酪酸奶戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶酪戚风蛋糕(烤箱怎样做戚风蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕,酸奶戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做酸奶戚风蛋糕好吃 酸奶戚风蛋糕烹饪方法大全
- 奶油奶酪戚风蛋糕的做法和图解,奶油奶酪戚风蛋糕怎么做更好吃
- 奶酪戚风食谱做法大全,超简单的奶酪戚风做法步骤
- 好吃到没朋友的~奶酪酸奶戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8寸酸奶拉花戚风蛋糕(低糖版好吃不腻!)斑马纹戚风蛋糕 酸奶戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸奶戚风(轻乳酪蛋糕风味)的烹饪做法,大厨教你详细做法