樱桃海绵蛋糕卷

按照君之配方做的

用料  

樱桃海绵蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋白加糖打发到硬性发泡状态。蛋黄加糖打发到浓稠发白状态。

2. 打发好的蛋黄糊加入到蛋白霜中，翻拌均匀

3. 加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀，成浓稠的糊状。

4. 烤箱预热190度。将糊装入裱花袋中，挤到铺好油纸的烤盘上，呈斜角拼接的方式，挤成长方形。放入烤箱中12分钟

5. 樱桃切成小块；樱桃水和朗姆酒混合；淡奶油加糖打发到八成。

6. 把冷却好的蛋糕坯反扣，刷上樱桃水；抹上淡奶油；放入樱桃颗粒

7. 把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时。切片后食用