零失败海绵蛋糕(8寸/10寸)
最简单的方法做蛋糕,不用蛋清蛋黄分离,口感非常绵软,可以做成生日蛋糕🎂
用料
1⃣️八寸蛋糕配方: | |
纯牛奶 | 30克 |
玉米油(葵花籽油) | 30克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
白醋或柠檬汁 | 3滴 |
香草精(可不放) | 3 滴 |
2⃣️10寸蛋糕配方: | |
纯牛奶 | 50克 |
玉米油(葵花籽油) | 50克 |
鸡蛋 | 10个 |
细砂糖 | 160克 |
低筋面粉 | 160克 |
白醋或柠檬汁 | 5滴 |
香草精(可不放) | 5滴 |
零失败海绵蛋糕(8寸/10寸)的做法
八寸模具铺好硅油纸,放一旁备用
准备一大一小两个盆,小盆盛玉米油牛奶,大盆打发鸡蛋🥚。首先,小盆称30克玉米油
加入30克纯牛奶
充分搅拌均匀,看不到油星
预热烤箱上下火130度
无水无油的大盆内称好80克细砂糖,打入六个鸡蛋🥚电动打蛋器打发,一开始颜色比较深
打发一会儿后,颜色逐渐变浅,体积明显增加。
放入两根牙签,立住不倒,倒入牛奶和油的混合液体,低速搅拌均匀
筛入低筋面粉,用打蛋器低速搅拌均匀至无干粉,滴入三滴香草精,用刮刀拌匀
蛋糕糊在距离模具15厘米处倒入模具,轻震几下模具送入烤箱下层,烘烤40分钟
这是烘烤半个小时后的状态
出炉后轻震几下模具,震出热气
脱模晾凉即可食用,或者切片搭配淡奶油和水果做成美味的生日蛋糕🎂
小贴士
各人烤箱脾气不一样,自己调整火候时间
我的烤箱温度偏高,130度烤出来不开裂。
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