🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️
心仪这款蛋糕很久了,今天终于做了一个,好吃到流泪,吃一次就爱上!
用料
蛋糕胚:鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
奶茶 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
爆浆奶油:淡奶油 | 200克 |
奶茶 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
黑糖珍珠糖浆: 珍珠 | 适量 |
红糖 | 30克 |
清水 | 60克 |
🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️的做法
蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄,
纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶,取40克
奶茶和玉米油混合搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态,加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态,加入三分之一细砂糖
继续高速打发至,拉起打蛋头蛋白挺而直立
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡
放入预热好的烤箱下层150度50分钟
出炉倒扣晾凉后再脱模
做好的戚风蛋糕
中间挖一个洞
现在开始熬珍珠,珍珠煮10分钟闷10分钟,捞出放入冷水中防止粘黏,
现在开始做糖浆,将红糖和清水熬至红糖融化,
放入珍珠熬至黏稠
淡奶油加糖打发至5分发,倒入奶茶搅拌均匀,
挤入奶油
盖上蛋糕盖
将剩下的奶油挤在表面,可以用刮刀抹一下
表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可
超级好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!打发淡奶油不要打发太硬了,流不动!
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