金瓜蛋糕卷
昨日做金麦穗包子还剩了些南瓜泥,本着勤俭节约的原则继续消耗南瓜泥,做了自己最爱的卷卷——由此诞生了这款南瓜实心卷卷,金灿灿的很是可爱…
记录下用量,下次好拿来主义——方便自己…😄😄
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 50克 |
植物油 | 45克 |
南瓜泥 | 100克 |
白砂糖 | 50克 |
金瓜蛋糕卷的做法
分离好蛋黄、蛋清,蛋清中加入几滴白醋置冰箱里冷藏待用…
将装蛋黄的料理盆置厨房秤上,称入45克植物油…
用手抽搅打均匀至乳化…
加入过筛的南瓜泥…
搅打均匀…
筛入低筋粉…
用手抽划“之”字拌匀…
从冰箱拿出蛋清,分三次加入白砂糖打发蛋白霜至湿性鹰嘴状…烤箱上下火190度开始预热。
取1/3分蛋白霜加入蛋黄糊中…
用手抽切拌、翻拌均匀…
加入剩下的蛋白霜用手抽继续切拌、翻拌均匀…
换硅胶刮刀捞底翻拌均匀…
从距烤盘30cm处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28的烤盘中…
用塑料刮板整理平整,轻磕两下震出内部小的气泡…
将烤盘送入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制,观察表面上色情况及时调整烤盘方向…
烤好后,出炉轻震出内部热气,从烤盘中取出置晾网架上,撕开周边油布开始冷却…
冷却至手温时面上盖一油纸,倒扣与面案上,撕去油布,利用油纸卷起放冰箱冷藏定型30分钟以上…
切块…
金灿灿的很是可爱*^o^*,最近迷上伯爵红茶,吃蛋糕配杯红茶,颜色好靓,心情好好…
吃时表面抹一层自制草莓🍓酱,再淋上老酸奶,撒了些蜜桂花,那感觉不要太过瘾!跟奶油卷比起来,别走一番风味呦…
小贴士
①南瓜泥最好过筛,我的没过,感觉有些不美观…
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...