红酒渍樱桃(车厘子)
车厘子上市的季节。。新鲜车厘子保质期短,这个方法可以保存3个月哦,成品做气泡酒做烘焙都很棒。。。方子借鉴了韩国料理人方玲雅的。为了延长保质期,不建议减糖,如果觉得太甜的可以增加柠檬汁用量。另外:1.加盐是我根据自己的经验自己增加的步骤;2.白糖可以部分替换冰糖,颜色会更清亮
用料
白糖 | 150克 |
红酒 | 200ml |
车厘子 | 约450g(去核) |
柠檬汁 | 一大勺 |
盐 | 少许(一小撮) |
红酒渍樱桃(车厘子)的做法
车厘子洗净,对半切开,去核(如果对半切开不好去核的话可以用小刀划成四瓣再去核)
加入白糖和柠檬汁腌制20分钟。(我喜欢酸一点的口感,用了一个小青柠的汁。注意:只要柠檬汁哦,我这是为了图片效果摆拍的,千万别把柠檬皮一起放进去啊,会苦)
(这步忘记拍图了)腌制20分钟以后倒入红酒(干红),开火煮,加一点点盐增加风味,解甜味并且可增加保质期。中火煮沸后转小火,继续煮10分钟,然后关火,浸泡至冷却,让樱桃充分吸收酒香。小tip:熬制期间一定要撇去浮沫,否则影响口感。
冷却后罐装进消毒好的瓶子,进冰箱冷藏,可保存3个月。制作好的酒渍樱桃可以做蛋糕、饼干,或者加入苏打水、雪碧之类的做成气泡饮料。
小贴士
小贴士都在正文里啦
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