8寸戚风蛋糕(低糖版)
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 55克 |
细砂糖(加在蛋白中) | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
8寸戚风蛋糕(低糖版)的做法
第一步,将蛋黄打入无水无油盆中搅匀,加入牛奶加入玉米油Z型搅拌均匀,筛入低筋面粉Z字搅拌均匀,如果太干就再少加点水(这个需要看自己家面粉得吸水量)
第二步,将蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打发,分别三次加入白糖打发(我大概每次打发三分钟左右),打发至扣盆不掉,有这种硬尖。
第三步,在蛋黄液中加入三分之一蛋白,翻拌混合,然后剩下的蛋白分两次加入,混合均匀。烤箱上下火145度预热5分钟。
第四步,将模具上刷上一层玉米油,然后把拌好得面糊倒入模具中,距离地面大概20厘米左右放下震一下,如果有大气泡,就用牙签扎破,将模具放在预热好的烤箱中,上下火145度,底层,烤50分钟。
烤好出炉,倒置放凉脱模~(只是自己在有空时候研究着做的,我每次烤都会开裂,我也不晓得为何了,不过还蛮好吃的)
小贴士
1,鸡蛋大的话,用三个,小一点点的话用四个,仅限于外面买的普通鸡蛋,不是那种特别小的山鸡蛋。
2,喜欢甜的可以自己加糖
3,模具刷油以后,个人觉得比较好脱模,并且清洗比较方便
4,我得烤箱是35升的苏泊尔,每个烤箱脾气不同,最后三五分钟时候,可以自己观察一下,蛋糕烤得如何
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