朗姆酒葡萄干戚风蛋糕
方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
此方子适合6寸圆模。
用料
A | |
蛋黄(大号) | 2个 |
细砂糖 | 30克(我用了15克) |
B | |
朗姆酒 | 1汤匙(15ml) |
牛奶 | 2汤匙(30ml) |
色拉油 | 3汤匙(45ml) |
C | |
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 1/8茶匙(1克) |
D | |
朗姆酒腌渍葡萄干 | 30克 |
E | |
蛋清(大号) | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法
30克葡萄干加入30ml朗姆酒浸泡1小时左右。
容器中倒入A料,用手提式电动搅拌器高速打至三分硬度,直至呈现蛋黄酱的状态。
将B料中的材料每次一汤匙顺次加入步骤2,每次都用打蛋器旋转混合;将C料混合筛入,在尚有干粉的时候加入D料,充分搅拌至没有硬块。
另取一个容器加入E料中的蛋清及一小撮细砂糖,开始打发:用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态,分2~3次加入细砂糖,打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。
将步骤4中的蛋白霜分三次加入步骤4中的,以翻拌的手法均匀混合后,倒入6寸蛋糕模中,轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡,放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后,出炉立即轻摔两下,倒置冷却后脱模即可。
小贴士
用量D中的朗姆酒腌渍葡萄干,我是用30克的提子干加入30g的朗姆酒浸泡1个小时,泡后的朗姆酒可以替代B中的15ml朗姆酒液,不会浪费。
余热散去后,装入塑料袋中,等待2小时以上即可成为湿润的蛋糕。
-
酵母版培根司康的详细做法,酵母版培根司康做法技巧
好吃又简单的培根司康用料低粉150克黄油30克鸡蛋15毫升干酵母2克糖20克盐1克牛奶60克培根2片香葱适量酵母版培根司康的做法黄油和低粉混合10秒加入液体混合物(鸡蛋,酵母,加入煎过的培根(有条件的可以放点芝士)包好冷藏过夜第二天拿出来切块刷蛋液烤箱180度15分钟到...
-
宁宁的幸福烘焙时光 — 家常披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红椒青椒火腿肠培根玉米芝士披萨酱宁宁的幸福烘焙时光—家常披萨的做法家常简易披萨喜欢吃芝士可以下得多会拉丝的芝士吃起来口感更赞根据口味添加辅料把握火候不超过20min初次尝试口感还有待加强试一试...
-
超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
家有烤箱,一定要试试,烘焙界属它最简单的一款英式点心,快捷,方便,只需搅一搅拌一拌十多分钟就可以烘烤出炉,非常方便,味道蓬松可口,很适合当下午茶点心,全程无技巧无难度用料低筋面粉250克细砂糖30克泡打粉6克盐2克黄油70克鸡蛋1个牛奶60克葡萄干适量红蜜豆适量超治愈—...
-
我爱#烘焙#“轻乳酪蛋糕”用心打造完美奶酪蛋糕#的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶酪(KIRI)200克土鸡蛋6个细砂糖60牛奶100玉米粉20低粉25黄油40我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#的做法奶油奶酪、牛奶放在容器里,隔水加热,手动打蛋器搅拌,直至无颗粒状态。奶酪糊里加入6个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉、玉米粉筛入奶酪糊...