梅干菜肉饼(既简单又好吃)
2021年的年末来临之际,边陲小城满洲里,突然就陷入了严重的疫情当中,整座城市开始封闭,商店全部关门,居民足不出户。于是……在面临即将没有菜以及闲得慌的情况下,我开始翻箱倒柜,偶然间很惊喜的翻到了一袋以前买的梅干菜,想到了梅干菜锅盔,但是又不想吃那么硬的,于是我想到了梅干菜肉饼。
用料
梅干菜 | 60克 |
中筋面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1克 |
水 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
梅干菜肉饼(既简单又好吃)的做法
将梅干菜反复冲洗几遍,确保沙子洗净,如果口偏淡,就多冲洗几遍。然后在水里浸泡约30分钟(泡软即可,着急可以用温水),泡好后,捞出挤干水分,有太大块的话,就切碎,放好备用。
面粉加盐(增加筋性,可加可不加),加酵母(使饼稍软些,口感个人感觉更佳,可加可不加,我嫌费事儿就直接放了,你们可以用适量温水化开酵母再放,这样发的更好),用适量温水或者凉水和面,边放水边观察,和成软硬适中的面团(切记别太硬了),套上袋或者保鲜膜,放到温暖的地方醒发20-30分钟(冷就多醒发会儿)。
剁些肥瘦都有的肉馅(具体量视自己喜欢肉多些还是少些而定),带些肥的会更香一些。
锅中放适量油,放入肉馅,葱花,梅干菜,十三香,酱油(因为梅干菜本身就咸,所以一定要适量少放,当然口重的人例外哈~),翻炒均匀,放置一旁晾凉备用。
将和好的面分成八等份,擀成边上薄中间厚的饼皮,将馅大概均匀放进去,然后按包包子的手法包上,擀成薄饼(能看到馅料即可),当然薄厚也随意啦,看自己喜欢。放到一旁盖上保鲜膜或者袋子二次醒发。
醒发的同时,拿出锅,我用的是电饼铛,刷好油,打开预热,等温度上来,就把饼放进去,上色后翻面,想吃火大点的就多烙会儿。
小贴士
也可以用烤箱或者空气炸锅进行,烤箱150℃15分钟。
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