超细腻柔软的戚风蛋糕🎂

Chiffon cake戚风蛋糕，像丝绸般顺滑软柔，这正是戚风蛋糕的魅力所在。

用料  

超细腻柔软的戚风蛋糕🎂的做法  

1. 准备材料，把面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，装蛋白的不锈钢盆要无油无水。

2. 用打蛋器打蛋白至如图状，加入70克的1/3细砂糖（大约即可）

3. 继续打至如图示较稠密泡沫状时，加入70克的1/3细砂塘

4. 继续打至出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

5. 继续打至如图，提起打蛋器，蛋白可以拉起尖尖的三角。 把打好的蛋白放进冰箱冷藏保存。

6. 蛋黄加入35克细砂糖，打散搅拌

7. 加入纯牛奶、玉米油，搅拌。

8. 把搅拌均匀的蛋黄加入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

9. 把1/3蛋白加入蛋清混合物中

10. 用橡皮刀轻轻从底部往上翻拌，把蛋白蚕黄均匀。

11. 把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊，用相同的方法搅拌均匀。

12. 把搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具。

13. 用手端住模具用力在桌子上震几下

14. 放入预热好的烤箱，150度55-60分钟

15. 用牙签插入烤好的蛋糕，牙签干净说明已烤好了，如果牙签带出面絮，说明还没熟。

16. 烤好的蛋糕，端住模具两端在离桌面10Cm高度松手，让其自然落下震两下。（小心烫手）

17. 倒扣在冷却架上直至冷却。

18. 冷却后、脱膜，切块。完成这步即可尽情享用细腻美味的戚风蛋糕啦！

19. 也可以当蛋糕胚加上各种材料做成各式各样的生日蛋糕。

小贴士

1、蛋黄蛋白搅拌时注意不要划圈搅拌，避免蛋白消泡。
2、要用无味植物油，不要用花生油、橄榄油