最简单戚风蛋糕
如果按照我这个来做还能失败。。那我建议还是放弃做蛋糕把。。。
少许的意思是,不到1克。
这个配方是8吋的。
6吋2个蛋,8吋4个蛋,10吋6个蛋。
用料
材料A | 😇 |
蛋白 | 4份 |
白糖 | 65克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 少许 |
材料B | 😇 |
蛋黄 | 4份 |
白糖 | 20克 |
面粉 | 55克 |
牛奶 | 40克 |
食用油 | 40克 |
最简单戚风蛋糕的做法
4个鸡蛋分离,蛋白要放在无水无油的盆子里,蛋白盆放在一边,如果是常温鸡蛋,麻烦把蛋白放冰箱冷藏,蛋白在低温下更容易打发。
加入蛋黄里的白糖,20g,充分搅拌均匀,搅个2分钟吧。(为了证明这个蛋糕真的无敌简单,啦来我老公做的,我在边上指导)
放入食用油,搅拌5分钟
放入牛奶搅拌均匀(图漏拍了),然后筛入低筋面粉
均匀搅拌,搅拌到没有明显颗粒就差不多了,提起画一个圈不会马上消失,就可以了。图片应该看的很清楚,面糊比较光滑,圈圈没有马上消失。搅拌好以后,放在一旁备用
蛋白里一次加入所有白糖,加入少许盐,最高档位快速打发(我刚做蛋糕那会,用看见让分三次加入白糖,先慢在快,嫌麻烦就一次加入,发现没差别!)
蛋白打到起泡,加入少许柠檬汁去腥,也可以不加,腥味我觉得不重!继续快速打发
感觉蛋白明显有些阻力的时候,关闭打蛋器看看状态(多看几次)像我图上这个,如果追求蛋糕不开裂,打成这样就可以了,这样的蛋糕会比较嫩,我不喜欢!指导我老公继续打🤣
打成图片里这样,打蛋器提起,能明显啦出一个屹立不倒的尖角,这样的蛋糕会老一些,表面不会那么好看,但是好吃呀~
打发好的蛋白,放一半到蛋黄面糊里,随便搅一下(半圆搅,画个半圆,停,盆转一下,画个半圆,停,盆转一下,如此反复,)(Z字搅,画Z明白吧?)第一次搅不用搅拌的很均匀,随便搅两下就成
把搅好的面糊倒入剩下的蛋白里,这次要搅拌均匀哦(我一般用半圆搅,简单😂)
不用怕消泡,哪有这么容易消泡,不过别搅太长时间了,30秒搅拌均匀,一定要搅拌均匀!!
我用的是两个6吋的模具,平分放入就行
拿起模具,轻轻往桌上震两下,震出气孔,震个4,5下也就差不多面糊会平整了(我这个蛋白打的比较老,所以会稠一点,表面并不平整,打的嫩,面糊就会很平整。)
丢入烤箱中下层,150°,上下45分钟,
成功的蛋糕会发的很好,图片这个是我以前卖蛋糕为了好看做的嫩一点的,
如何判断是否熟了没有呢,我觉得很简单, 蛋糕鼓起来以后,有所回缩,就差不多熟了,如果不放心,那多烤一下😂😂这个操作够小白了,其实时间到了,也就熟了
从烤箱拿出来以后,震一下,倒扣放凉脱模。嫩的烤出来,表面还是很好看的
我喜欢吃这种,老一点,更香 ~
小贴士
写的多,废话也挺多的,意思我觉得已经表达的很清楚了!!! 我老公没进过厨房,都做成功了,各位小可爱应该更不在话下了 ~
为了吃饭健康无添加的美食,加油哦 ~
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