最简单零失败的戚风蛋糕
蛋糕2.37W
一直潜伏在下厨房 这次也可以分享给大家一个很好用的戚风配方了 这个配方自己改良多次 很好用 味道也很好
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 40g |
糖 | 32g |
纯牛奶 | 45g |
低粉 | 85g |
香草精 | 少许 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 5个 |
糖 | 55g |
柠檬汁(可不加) | 少许 |
蛋白蛋黄分离 蛋白盆干净无水无油 蛋白备用可放进冰箱冷藏备用
蛋黄中加入糖和玉米油用手动打蛋器搅拌 至融合在一起
再加入纯牛奶 用手动打蛋器搅拌充分 一定要搅拌充分 水乳融合作业结束 香草精可和牛奶一起加入
筛入低粉 用手动打蛋器轻轻搅拌至看不见干粉 手动打蛋器在这一步比刮刀好用很多
蛋黄糊完成备用 制作蛋白霜
中速打蛋白至起大气泡加入一半的糖 再搅打充分能加入另一半的糖
最后低速搅打至硬性发泡 蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀 倒入模具中 烤箱在打蛋白霜时就要预热 160度35分钟
牙签插入拔出无蛋糕削即可 往地上震一震倒扣晾凉脱膜
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