番茄蒜蓉辣椒酱
如果吃不了太辣,可以把一半小米辣换成别的辣度一般的辣椒,成品就不会这么辣了。辣椒酱下饭下面下馒头大饼都好好7,入口不觉得多辣,回味就觉很辣了,还可以拿来蘸韩式烤五花肉吃也很好吃解腻。
用料
姜米 | 1碗 |
大豆酱 | 100g |
番茄 | 1000g |
小米辣 | 1000g |
剥皮大蒜 | 400g |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
油 | 适量 |
白醋 | 80ml |
白酒 | 40ml |
番茄蒜蓉辣椒酱的做法
小米辣拔掉蒂蒂、大蒜剥皮后洗净晾干备用,番茄、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎,分成2份,再放入小米辣打碎,辣椒打不动时可加一点水,最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉,到大锅中熬煮。
中火熬煮,我用的不锈钢锅不容易粘锅,如果是铁锅的话就需要不时的翻炒一下以免焦煳。当水份蒸发一半时加入糖,大约30克左右看自己口味,还有适量色拉油。水份蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋,熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精,最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。
玻璃瓶用热水烫过消毒,再进微波炉高火叮1分钟蒸发掉所有水份就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质,等完全冷却后再盖上盖子,最后放进冰箱,大功告成!每次食用时注意用无水的勺子取用以免生水进入后变坏,温差会造成盖子上有水份,请擦掉,这样的话应该可以放个半年不会坏。
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