椰香柠檬小蛋糕
简单的传统麦芬做腻味了,做略复杂一点的吧,还是参考君之的做法。不爱吃甜品不爱吃椰丝的某人都说这款小蛋糕很好吃,酸酸甜甜好味道,口感很清新。
用料
低筋面粉 | 120克 |
柠檬汁 | 2小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 160ML |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 50ML |
柠檬皮 | 半个(切屑) |
椰丝 | 30克 |
柠檬汁(表面装饰) | 1大勺 |
椰丝(表面装饰) | 若干 |
糖粉(表面装饰) | 60克 |
椰香柠檬小蛋糕的做法
将柠檬切半,挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用,里面白色瓤全部刮干净,不然有苦味。
将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀。
在一个大碗中打入鸡蛋。依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油,搅拌均匀。
所有材料混合,轻轻搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。
装入模具(6-7分满),即可入预热好的烤箱烤焙。中层,180度,约25分钟(视模具大小而定,至表面微金黄色即可)
柠檬汁和糖粉搅拌均匀,挤在蛋糕表面,最后撒上椰丝。
小贴士
1.传统法的麦芬真的很好做,所有材料混合,准备的时候心细一点,烘烤的时候多注意观察,就绝对不会失败。
2.这款蛋糕的面糊较稀,最好用硬一点的模具,我开始用的一层油纸模,差点撒出来,后来用了两层才好一点,但是会变形。
3.冬天柠檬糖浆容易变硬,虽然变硬也挺好吃,吃起来像翻糖小蛋糕一样,偶还是觉得稀稀软软的口感更好,最好吃之前再做好糖浆刷上去。
4.把干性材料与湿性材料混合的时候,只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可,即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩,也不要过多搅拌。
5.干性材料与湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合好后,就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。
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