小烤箱海绵蛋糕(戚风蛋糕)
我的小烤箱只有12L,之前烤了好多次戚风蛋糕,海绵蛋糕都失败了,塌了,后来才知道烤箱太小升温太快,里面没烤熟,外面已经焦了,今天终于成功了,所以分享给有小烤箱的大家们,小烤箱只要用对了,一样没毛病哦~(做的时候忘拍照了,下次补上,嘿嘿~)
用料
鸡蛋 | 3 |
白砂糖 | 80g |
葵花油 | 20g |
低筋粉 | 100g |
柠檬 | 1颗(可有可无) |
小烤箱海绵蛋糕(戚风蛋糕)的做法
分三次加糖把蛋白打发,可以在蛋白中挤几滴柠檬汁,打发的蛋白更稳固点,没有也无妨
然后分三次依次把3颗蛋黄放入打好的蛋白中继续打,直到看起来质地均匀,看起来像淡黄色的蛋白霜
筛入低筋粉一边筛一边搅拌,上下翻拌,尽量避免打圈消泡,直到看起来无干粉(在这里我还擦了点柠檬屑进去,我怕蛋腥味)
加入20g葵花油搅拌均匀,之后将烤箱135度预热(没有的话用其他油代替也行,尽量不要用菜籽油和花生油,味道太重)
将模具放入烤箱135度烤40分钟,转145度烤20分钟(小烤箱就得低温多烤一会儿,要不然里面不熟容易塌)
烤的过程中注意看蛋糕的颜色变化,根据不同情况机动调节一下温度,快烤好的时候检查蛋糕是否烤熟,用牙签插一下看看牙签上有无面糊,是否较湿,还有就是拍拍蛋糕表面,如果发出噗噗的声音说明熟了(要把蛋糕稍微拉出来点拍哦,别把自己烫着了)
检查完之后确定蛋糕熟了就可以把蛋糕拿出来,震两次然后倒扣在烤网上,等凉了就可以脱模了
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...