比戚风蛋糕更绵软——日式海绵蛋糕
比戚风软,入口即化的,当属这款日式海绵蛋糕,它不是用全蛋打发,口感比全蛋打发的要细。
我的日式海绵蛋糕配上我自己做的珍珠奶茶,这一天的任何时刻都可以享受下。
海绵蛋糕一定得放些香草精,不然吃着还好,闻着总是腥,下次一定要放,在打发蛋清时加几滴。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50g |
玉米油 | 30g |
低筋粉 | 50g |
白糖 | 30g |
可可粉 | 3g |
6寸活底模具 |
比戚风蛋糕更绵软——日式海绵蛋糕的做法
分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄,蛋清冷藏。然后3个鸡蛋黄和一个全蛋用手动打蛋器拌匀后,加50g牛奶,再拌匀,如上。
30g玉米油小火热10秒,刚好有泡,离火,过筛入50g面粉,迅速用翻板拌匀,注意油不要过热,可以再凉些,让油面糊有流动感,我这个还算好,不能再热了。
油面糊倒入蛋糊拌匀
烤盘放水,置底层,上面一层放烤网,17O度预热10分钟。同时3个蛋清,加30g或25g糖,白糖分两次加入或3次加入也行,因为做6寸蛋糕,蛋清分量少,分两次加入白糖即可,打至拉起小弯勾状态,不用打成直立小尖角。大约用5分钟。
打发好的蛋白分两次入面糊并翻拌匀。
取出7克或8g左右,不用特意称,一点儿就够了,筛入可可粉,拌匀,再装入保鲜袋,置于一角。
把糊糊倒入模具后,模具不用抹油。再把保鲜袋剪个相当小的口儿,然后一圈一圈挤在上面,再用牙签纵向划出纹路。我的可可糊弄的太多。所以拼命挤到表面,并不好看,圆圈上的可可糊细点儿才好看。颠一下,震出大气泡。先170度烤10分钟,再150度烤45分钟。
出锅,无需倒扣,不烫手就可以脱模,很容易拿下来。如上,饱满,顶部不回缩,不ta腰。你现在看到了吧,可可糊细些才好看。最后配上我自己做的珍珠奶茶。
配上我自己做的珍珠奶茶,这一天任何时刻都可以享受下!
-
国风手绘蛋糕卷的做法和图解,国风手绘蛋糕卷怎么做更好吃
用料手绘部分:蛋白24克克细砂糖20克克低筋面粉20克克黄油24克克食用色素适量蛋糕卷部分:玉米油40克克牛奶60克克鸡蛋5个(每个带皮55克左右)个细砂糖40克克低筋面粉60克克蝶豆花粉3克克柠檬汁几滴滴淡奶油180克克细砂糖(淡奶油用)12克克国风手绘蛋糕卷的做法手绘部分...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
相关文章
- 比戚风还要柔软Q弹的海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小绵羊软绵绵之戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式超软绵戚风蛋糕制作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓蛋糕(比戚风蛋糕松软并有支撑力的海绵蛋糕胚)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比海绵垫还要Q弹的日式海绵蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 海绵戚风蛋糕8寸,海绵口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 海绵蛋糕(日式分蛋海绵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 很难又很简单的海绵蛋糕(分蛋海绵)内附海绵和戚风的区别对比的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋糕胚 (比戚风快,比海绵润)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软绵绵南瓜戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法