香芋蛋糕卷

“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”这是苏轼形容软糯白皙的芋艿的诗句。芋头酥香粉糯，与生俱来的奶香味颇受人们喜爱，兼备颜值和美味的同时，还具有补气养肾、健脾胃之功效。

紫薯和芋头结合做成这款蛋糕卷，粉紫颜色超梦幻！芋头细腻的甜香，蛋糕柔和松软，吃到嘴里，每一口都是浓浓的香芋味，好似加了奶油般绵密，让人“芋”罢不能~

夏日里放冰箱里冰一下再吃，燥热的心瞬间被融化了，光看着就心情美美哒✨

用料  

香芋蛋糕卷的做法  

1. 把蛋黄和蛋白分开来用，蛋黄中先加入10克糖，用打蛋器打到有点发白，体积膨胀的状态。

2. 加入牛奶和油继续搅拌，最后加入低粉，像炒菜一样，来回翻着搅拌均匀，千万不要画圈圈搅。
   做好的蛋黄糊放一边备用。

3. 用打蛋机打发蛋白，分三次加入糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

4. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。

5. 从高处均匀的倒入烤盘里，烤箱预热170烤20分钟。

6. 下面开始做香芋酱，紫薯和芋头去皮后蒸熟后，碾成泥，加入糖、牛奶和黄油搅拌均匀，晾凉备用。

7. 烤好的蛋糕胚放在油布上，切掉不规则的边缘，烤时朝上的面抹上香芋酱，不要太多，边缘处不要抹，以防卷时挤出来。
   用擀面棍挤压着卷过去的油布边，趁热慢慢卷起来放在一边定型。

8. 放冰箱里冷却定型，切成一个一个蛋糕卷。

9. 奶紫的香芋色看着就少女心泛滥～

小贴士

1、做香芋酱过程中，如果酱太稀，就放锅里抄一下去水分。
2、香芋酱比较湿，会浸润蛋糕卷，一定要放冰箱里保存，保质期很短，尽快吃。
3、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~