课本蛋糕(适用于所有糯米纸装饰蛋糕)
糯米纸接触奶油或者长时间放冰箱都容易受潮变形。传统方法是在糯米纸背后涂巧克力,但是经过试验后发现巧克力完全凝固后容易与糯米纸分离,蛋糕的整体美观度大打折扣。以下方法是试验后本人感觉最好用的,有其他更简易的方法也欢迎留言。
用料
剪好的糯米纸 | 若干 |
翻糖皮 | 适量 |
食用胶水 | 适量 |
代可可白巧克力 | 适量 |
课本蛋糕(适用于所有糯米纸装饰蛋糕)的做法
1、翻糖皮擀至所需要的薄厚,涂上适量可食用胶水,再将糯米纸贴在上面。
2、待翻糖干后融化白巧克力,将竹签或棒棒糖棍固定在翻糖皮背面,等待巧克力凝固后糯米纸就可以立起来了而且不变形不脱离很牢固。
3、蛋糕侧面的糯米纸和翻糖皮的背面需要涂满薄薄一层白巧克力,这样翻糖皮才不会受潮(当然可以选择使用巧克力泥,这样就不怕受潮啦)这是经过一小时配送,顾客拿到后接了孩子放学再去商场吃饭,期间没有冷藏还颠了导致蛋糕移位,所幸还是屹立不倒也没有脱离
小贴士
代可可白巧克力用的凡豪登。做的时候没有拍步骤图,有不明白的留言吧
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