细腻好吃的柠檬戚风蛋糕

朋友送的柠檬，之前做过蕾宝宝的方子！很好吃，自己调整，发一个！方便自己查找！

用料  

细腻好吃的柠檬戚风蛋糕的做法  

1. 柠檬洗净搓盐，刨下柠檬皮屑！对半切开把汁挤出来！

2. 取柠檬汁35克加水25克，备用！

3. 蛋黄蛋白分开分别放无水无油的盆里！蛋黄加30克砂糖搅匀！

4. 分别加油搅匀，加柠檬水搅匀！每次都是搅匀再加下一次的料！

5. 加入柠檬皮屑！

6. 筛入低筋面粉，搅匀，没有颗粒状！得到细腻的蛋黄糊！

7. 蛋白加柠檬汁，砂糖分三次加入！

8. 先低，后高，最后再低的速度打发！得到细腻光滑的蛋白霜！提起打蛋头，可以拉出小尖角！

9. 取三分之一和蛋黄糊混合，再倒回蛋白盆！和剩下的蛋白霜混合均匀！

10. 最后用搅拌棒整理一下！会稍微有点稠，像卡仕达酱！如果有点稀就是消泡了！

11. 我用的是4寸的中空纸模！可以做3个！

12. 我烤箱温度偏高，用的140烤的，35-40分钟！

13. 时间差不多，用牙签戳一下，如果没有蛋糕屑带出来就是熟了！要是带出东西，就还要加长点时间！

14. 脱膜出来也很好，用纸模具，很省事！送亲戚朋友，盖上盖子方便！

小贴士

自己烤箱要摸清脾气，不要照搬别人的时间温度！