椰香斑斓戚风蛋糕卷详细步骤以及卷蛋糕卷视频
麻麻我觉得你做的蛋糕最好吃了,卷蛋糕的时候彩虹屁满屋飞~~不就是给你做的吗哈哈哈
⚠️⚠️只要蛋清发达程度到位,蛋糕卷肯定就不会开裂,当然这建立在其他步骤都做到正确无误的情况之下。
步骤如此详细再做不好我也没辙了
用料
鸡蛋(常规大小55-60g每个) | 5个 |
椰浆 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
王后低筋面粉 | 50克 |
斑斓香精 | 2-3滴 |
细砂糖 | 30克 |
椰香斑斓戚风蛋糕卷详细步骤以及卷蛋糕卷视频的做法
所有材料称重,面粉过筛全部备好
倒入50g椰浆
加入40g玉米油
2-3滴斑斓精油
搅拌至乳化
面粉再次过筛
一字拌匀
加入蛋黄
一样一字拌匀
此时,烤箱预热200度。 细砂糖分三次加入蛋清,打发至大弯勾状态
分三次加入打发好的蛋清
第一次
第二次
最后一次将前两次搅拌好的面糊倒入蛋清,这样做是为了让沉底的面糊融合的更均匀
铺油布,我喜欢这种反复利用的油布,拿出来蛋糕底部不会变形
从20cm高出倒入拌匀的面糊
震气泡
入烤箱,180度20分钟
凉冷
这一步可要可不要,切边是为了好看
卷法
卷法,如果蛋糕卷觉得不够紧,如视频所示用擀面杖往里推一下
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