笑脸蛋糕(简易版)
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 65克(20加入蛋黄,45克用来打发蛋清) |
玉米油 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
笑脸蛋糕(简易版)的做法
1.拿两个干净的无水无油的大碗,将蛋清和蛋黄分离开来,装蛋清的碗里不能有蛋黄。
2.在蛋黄碗里加入20克的白砂糖,再加入牛奶,玉米油搅拌均匀,让它们充分乳化融合在一起
3.将面粉过筛后加入到蛋黄液中,搅拌均匀,用z字法搅拌,不要画圈以免起筋。
4.把柠檬汁挤进蛋清里,先用打蛋器低速打发,冷藏过的鸡蛋更容易打发哦,然后有泡沫了就加入三分之一的白砂糖,用中速打发个三分钟就➕第二次糖,然后高速打发两分钟➕第三次糖。直到打蛋器能提起小弯钩为止,还要有清晰的纹路(忘记拍图了😭)
5.将打发的蛋清的三分之一弄到蛋黄糊的碗里翻拌均匀,翻拌均匀之后将所有的蛋黄糊全都倒入到蛋清当中,翻拌均匀即可
6.将蛋糕糊高空倒入提前刷好油的模具当中,这样可以除去很多气泡。再用牙签把表面捋一捋,除气泡,再轻轻的震几下就可以放入提前预热好的烤箱中啦!(可能撒一些葡萄干或者蔓越莓干,把它埋到蛋糕糊里去,放在表面的话怕烤焦)
7.放中层,上下温度120,烤50分钟,表面上色,感觉还没好的话,中途可以开烤箱盖层锡纸。用筷子一撮到底,筷子上都干净的话证明已经烤好了。出烤箱震一下立马倒扣放凉后再脱模。
8.在烤蛋糕的时候,可以利用空余时间,把淡奶油倒入大碗里加入白砂糖打发,打发到有明显的纹路即可。再把冷却后的蛋糕从中间横切切成两片,在底部的一片涂上奶油,再把另一片覆盖上去,也涂上奶油即可。
接下来随意造型就好。哈哈哈我用了最简单的笑脸蛋糕😃
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