抹茶双色慕斯
今天是Earth Day,世界地球日,明天是Reading Day,世界读书日。这两个节日一说出来,又是环境保护可持续发展,又是博览群书孜孜不倦,整个人生都高大上起来了有木有!灵魂都跟着upupup~
平时做东西时,我都会控制操作流程,尽量少的占用盆,少洗一个盆就多环保一点嘛(才不是因为懒呢)。今天是地球日,给大家带来一个终极环保特制慕斯,颜色肯定是代表生命的绿色~ 产品呢,就选择冰冰凉凉适合初夏的慕斯吧~ 地球日特制的——抹茶双色慕斯,两个半球形的慕斯拼接在一起,就像个地球一样有木有~
【敲黑板】
1.奶酪糊与淡奶油混合时,温度不可高于32度
2.两种颜色的慕斯混合时,只需翻拌3到4次即可,不能多拌
3.打发抹茶奶油时,抹茶不需要过筛,淡奶油中的油脂可以帮助抹茶溶解,不会有颗粒
用料
牛奶 | 120克 |
吉利丁 | 7.5克(2.5克/片 共3片) |
奶油奶酪 | 80克 |
蛋黄 | 16克 |
砂糖 | 40克 |
淡奶油A | 80克 |
抹茶 | 5克 |
淡奶油B | 80克 |
糖水 | |
手指饼干 | 适量 |
糖 | 10克 |
抹茶 | 2.5克 |
水 | 40克 |
抹茶双色慕斯的做法
首先准备抹茶糖水,抹茶与糖混合均匀
先加入10克热水(70度左右)搅成糊状,再加入剩余热水搅匀,备用
蛋黄与25克砂糖混合均匀
牛奶与25克砂糖混合加热到微沸,分次加入到3中搅拌均匀
加入用冰水泡软的吉利丁片,搅匀
奶油奶酪回温搅软,将5过筛到奶油奶酪中,搅拌均匀,分成两份备用
打发淡奶油A至6分发
抹茶加入到淡奶油B中同样打发到6分发
两种奶油分别与奶酪糊混合,将两者倒入一个盆中,略略混合成大理石纹后倒入半球模中
手指饼蘸抹茶糖水后压在慕斯上方,封保鲜膜冷冻过夜
脱模后冷藏6小时以上可以食用,两个半球对在一起,看起来就像地球啦
小贴士
是不是很清新呢?吃完外形酷似绿色星球的抹茶双色慕斯,大家在生活中也要不要忘记保护地球哦~~
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