双色抹茶慕斯
又到了吃慕斯的季节,清甜爽滑,回味悠长。
以前只是上过作品,这次把菜谱写出来,备案。
用料
淡奶油 | 200ml |
牛奶 | 120ml(可以再少些) |
蛋黄 | 1-2个(依据个人口味) |
白砂糖 | 30g(淡奶油和牛奶中各一半) |
抹茶粉 | 适量(依据颜色和个人口味) |
吉利丁片 | 2片(10g) |
双色抹茶慕斯的做法
将蛋黄放入牛奶打散,加入15g糖搅拌均匀。分成两份。于此同时,将吉利丁片放入凉水中软化。
在其中一份里筛入抹茶粉,边筛边搅拌,直至达到自己喜欢的颜色和口味。
将泡软的吉利丁片控净水分加入两份牛奶蛋黄混合物,将混合物分别隔水加热,边加热边搅拌直至蛋黄糊化。放入冰箱冷却备用
将淡奶油倒入盆中并坐入冰水里,打至七八分发。
打发好的淡奶油分成两份,分别加入之前的两份牛奶混合物,搅拌均匀。
将没有抹茶粉的一份先倒入模具中,放入冰箱中冷冻至稍稍凝固,取出,倒入有抹茶粉的一份。再放入冰箱冷藏几个小时。
完全凝固后,将模具倒扣在盘子上,用电吹风或热毛巾稍稍加热模具外壁,时间不宜过长,一点点尝试脱模。即可食用。
小贴士
也可以不这样费事的,统统搅拌在一起就行了。一样好吃。
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