东京银座草莓蛋糕(裱花全攻略)
之前一直在找如何迅速裱出,市售商品的品相的蛋糕。直到在东京看到了这款蛋糕,回去试了一遍果然非常容易上手,效果比照片美艳~蛋糕胚可以用海绵,戚风,或者市售的准备一个这里就不详细介绍了,重点分析如何快速有效的裱花过程~
慕斯蛋糕的配料来自二十一克白巧克力慕斯
用料
蛋糕胚 | 六寸一个 |
淡奶油 | 300克 |
草莓 | 约一斤 |
白巧克力 | 80克 |
吉利丁片 | 两片 |
牛奶 | 60ml左右 |
糖粉 | 10克 |
东京银座草莓蛋糕(裱花全攻略)的做法
准备好六寸蛋糕胚,中间分两半。吉利丁片凉水泡软,白巧克力隔热水泡软(我一般放在塑料袋里隔水泡软很方便)白巧克力化了放入牛奶泡软的吉利丁片,在热开水继续融化混合均匀。奶油取200克打发至微微流动有打蛋器痕迹为止,把刚才的白巧克力吉利丁牛奶融化液放入打发的淡奶油中,搅拌均匀备用
在六寸模具里放上一片蛋糕做底,草莓挑选均匀大小对半切,贴模具边缘尖部向上如图排列,剩下草莓或者卖相不好的切块做草莓心
将刚才搅拌均匀得淡奶油混合液注入模具(不要太稀)如图不要末过贴边装饰草莓,放入喜欢水果。将另一片蛋糕片放入,按一按使得奶油自然填满装饰贴边草莓的空隙。将剩下奶油注入模具震一下模具。使得表面平整,冷冻两个小时或者冷藏过夜
冷藏好的用热毛巾捂一下脱模后断面,用透明围挡围一圈最好😊下面开始解说快速有效裱花
先来看一下整体成品,下面分步骤详解
取出空白的慕斯蛋糕,眼前是这样一个平面。第一部放草莓,挑选相对精神的草莓按圆圈大小顺序排列,草莓尖冲上。形成依附性组团效果。注意草莓大小搭配组合如图圈的大小比例
剩下100克奶油打发(我用的铁塔的很容易打发很适合新手)装入裱花带放入基准的八角花嘴(就是一般挤曲奇的花嘴)如图箭头方向挤出淡奶油花
放上樱桃或者小号草莓,增加层次点缀。在草莓周围点上奶油花,挤法是向下轻提。
放上点缀的圣诞老人蜡烛,再蜡烛周围点缀一些奶油花。(关键词:圣诞老人蜡烛 购物淘宝)也可以是其它装饰蜡烛或者插牌
在插上生日快乐插牌,蛋糕底下系上喜欢的丝带,推荐宝石蓝,深紫,圣诞绿,黑色等深颜色,不要选择红色系会和上面顺色。简单精致的蛋糕就完成了(晚上拍摄不出效果😓实际要惊艳一些)
草莓季,用草莓装点你的幸福吧
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