广式炆莲藕
广东人办喜酒经常上桌的一道菜,特别是结婚,寓意:佳偶天成。
小时候去喝喜酒最爱吃了😋
用料
莲藕 | 3大节约4斤 |
五花肉 | 两刀,约1.5斤 |
姜片 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
八角 | 2个 |
柱侯酱(可用蚝油代替) | 1.5汤匙 |
南乳 | 两砖加一汤匙汁 |
黄片糖 | 一小块 |
绿豆 | 一小把 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
红葱头 | 1个 |
陈皮 | 一小片 |
广式炆莲藕的做法
莲藕切块,五花肉切小块
蒜头拍扁去衣,姜切片,葱切粒,红葱头切碎,陈皮洗净切丝。
热锅,下油,烧热加姜蒜红葱头炒香,下八角陈皮炒香,加入五花肉,炒到变白出油,加1.5汤匙柱候酱,翻炒均匀。
加入两砖南乳,一汤匙南乳汁,翻炒均匀。
倒入莲藕,翻炒均匀后,加入适量的清水。
加一小把绿豆,一小块黄片糖。大火烧开,加入适量盐和鸡精调味。转中小火炆至五花肉绵软,莲藕松软,绿豆煮烂。此过程大概需要2小时,途中注意汤汁烧干,有需要就加适量开水。
炆软后大火收汁,试味。装盘,洒上葱花,perfect!😎
小贴士
这个是15人的分量,请自行调整。
绿豆煮烂后容易糊锅,请密切关注。
喜欢口味清淡一点的,柱侯酱可用等量蚝油代替。
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