高颜值下午茶,水果抱抱卷
这款抱抱卷曾经风靡甜品圈啊~做起来简单颜值又高,随意的搭配就可以出来不同口味的小蛋糕成品~分分钟完成一个高颜值下午茶哦~~
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖(蛋清) | 20g |
细砂糖(蛋黄) | 10g |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 20g |
低筋面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
淡奶油 | 180g |
细砂糖(淡奶油) | 15g |
可可粉 | 10g |
抹茶粉 | 5g |
高颜值下午茶,水果抱抱卷的做法
2个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放入无水干燥的盆中
蛋黄+牛奶+玉米油+细砂糖(蛋黄),搅拌均匀至乳化状态
筛入低筋面粉,Z字型搅拌至无干粉
蛋清+细砂糖(蛋清)打发至干性发泡(但也不用过于硬挺,出现小尖就差不多了)
把蛋黄糊和蛋白糊,用翻版的手法,搅拌均匀
装入裱花袋,用挤圈圈的方式,挤出圆球形状(我一共挤了8个)
180°烤15分钟
开始打奶油,奶油+细砂糖(奶油)打发至出现直立小尖尖把打好的奶油平均分成3份,1份原味,1份加入抹茶粉,1份加入可可粉,搅拌至无干粉(不要过度打发了,稍微搅拌一下无干粉即可)
三口味奶油就做好啦~~
愉快的挤呀挤呀挤呀~~~想怎么挤~就怎么挤~啦啦啦~~~~
装饰~完成!
小贴士
打发蛋白的时候,不用打到特别硬挺的小尖尖~差不多出现小尖就好了,不然打的太硬了,后期卷的时候很容易裂~~~
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