果香舒芙蕾松饼

周末的早餐自己动手，给自己，给老公，给宝宝做一份简单快速的舒服了松饼，给自己配上一杯咖啡，给老公配上一杯橙汁，给宝宝配上一杯牛奶🥛。松软的像咬了一口棉花糖，前味香醇的鸡蛋香气，中间慢慢蔓延开的果香，后味便是烤松饼的淡淡焦香… 以下配方可以做4片大概直径10cm的松饼。

用料  

果香舒芙蕾松饼的做法  

1. 因为我用的土鸡蛋，非常小，我是用称的，100克鸡蛋，然后把蛋黄和蛋白分开。切记装蛋白的容器一定要用洗洁精洗干净，不能有油，洗好用厨房纸将水擦干再放入蛋白！蛋白沾到油是打不发的。蛋黄是含油脂的，所以将蛋白蛋黄分离时，一定不能把蛋黄弄破。不然蛋白就废了哟！

2. 将20克酸奶加入蛋黄搅拌均匀。这里一定要用我标注的伊利畅轻凤梨+橙，或者伊利畅轻西柚的酸奶。这是成品带有果香的关键。我换过很多品牌的酸奶，做好的成品都达不到这个果香效果。

3. 将32克面粉过筛后倒入蛋黄糊里，继续搅拌至顺滑没有颗粒。

4. 搅拌好的蛋黄糊放在旁边备用。

5. 蛋白里加入少许盐，一丢丢。能提升香味。

6. 蛋白用电动打蛋器打至出少量泡泡时倒入一半的细砂糖，继续打.

7. 蛋白泡泡开始变细腻度时候把全部的细砂糖都倒入蛋白。继续打。因为我用的是料理棒带的打蛋头，所以全程都用的高速。

8. 蛋白打至弯钩状态，即可。

9. 取1/3蛋白到蛋黄糊的碗里，稍微搅拌均匀。不用拌得很匀，这一步是为了让浓稠的蛋黄糊密度稀释，一会能更快的和剩余的2/3蛋白拌匀避免长时间搅拌导致大量消泡。

10. 搅拌手法

11. 把搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白里，同样手法搅拌均匀。要求快，但要轻。不过这个是上锅烙的，可以用来做戚风搅拌的练手练习。这个松饼面糊就算消泡也可以做松饼，只是口感上要紧实一些，做出来的饼会因为消泡流性变大，入锅后会很快流开来。饼就会比较薄了。

12. 不粘锅先大火热锅30秒，然后装成小火后再下面糊。面糊用平时家里的汤勺一勺就可以做一个，面糊下锅后轻轻快速的整圆。勺不能碰到锅底。只在面糊表面画圈整形即可。

13. 全程都是这样的小火

14. 大概不到1分钟的时候，仔细看面糊上开始有气孔出现就要翻面了。我用的大的硅胶铲，翻面要轻轻的。反过来的时候要快一点。

15. 翻面后差不多1分钟时间，观察锅底面糊边缘上色就可以出锅了。其实面糊下锅到出锅时间不超过3分钟。

16. 美美的出锅。吃的比较甜的朋友可以再淋上蜂蜜或者酸奶。但是就这样什么都不用加，咬一口，你慢慢品。

小贴士

1.全程耗时不超过15分钟。
2.装蛋白的碗一定不能有油，蛋黄一定不能弄破沾到蛋白里。
3.配方里的糖量是轻甜型。吃的甜的朋友可以再多加5克糖。
4.第一次做的你，前几次可能会遇到锅温度控制不好，烧糊或者还没定型就翻面，全部散掉。不过没关系。多做2次就完美了！
5.我用的酸奶是果香的关键哦！