6寸巧克力戚风小烤箱版（全文字）

这个蛋糕真的是闲着无聊做的
疫情那么久了两个人在家真的闷死了
纯粹想记录一下自己的配方
两人吃刚刚好

用料  

6寸巧克力戚风小烤箱版（全文字）的做法  

1. 提前称量好材料

2. 蛋清和蛋黄分开装

3. 可可粉与面粉过筛混合备用。蛋黄加入油、玉米淀粉，打散混匀后，倒入牛奶再混合，最后把可可面粉筛进蛋黄里。

4. 烤箱预热：170度。至少要预热五分钟喔

5. 然后打蛋清，打蛋清之前加入一小勺盐。然后开始打。糖分三次加入到蛋清里。蛋清打到“往上拉可以拉出小钩”、“打蛋器拉出小尖勾不低落”的状态就可以了。

6. 打好的蛋清是很细腻的，气泡大小均匀有光泽。静置一到两分钟没有变回液态基本上就结构很稳定了，可以进行下一步。

7. 蛋清分三次拌入蛋黄糊里。要用从下往上翻拌的手法。三次拌匀之后就可以装入模具了。

8. 从中间一个点倒入蛋糕糊，这个分量装好后大概是只有模具的3/5高，过程没出错蛋糕糊在进烤箱的过程中会膨胀，因为是小烤箱版所以极度容易烤焦，这个分量是很刚好的，一点都不多不少。当然详细情况还是要看各个烤箱的脾气的，所以烤的过程中一定要注意着

9. 装进模具后在桌边敲两三下，震出大气泡，不能超过五次，因为这个动作已经足够消除大的气泡了，再多敲就会导致蛋清消泡发不起来了。

10. 送进烤箱，温度调会到160度，烤25分钟，再调温度到130度烤10分钟。降温度的时候可以用筷子戳一下看看蛋糕熟了没，不沾筷子就是熟了，反之未熟需要加时间。

11. 蛋糕烤好后出炉，大力震3下，目的是把热气排出，然后倒扣，现在这种天气一般倒扣一个多小时都能自然冷却了。最后脱模。上盘

小贴士

1、蛋清加盐的目的是为了让他的组织结构更稳定。而且加了盐的话口感上其实是会比较好的。

2、蛋清和做好的蛋糕糊在完成后不宜放置太久，不然会导致消泡后面蛋糕就发不起来了等于失败。

后语：这个蛋糕的配方是为了记录的，肯定有缺陷或者需要改良的地方，因为在摸索过程所以没有拍照片，如果有感兴趣的朋友可以试一下。不喜勿喷！如果有喜欢的可以一起改良研究。第一个贴子让我好过一点谢谢你手下留情！