天鹅生日蛋糕
这次为什么会做这款天鹅蛋糕呢?当然是家里的宝贝生日啦!宝贝今年已经读初三了,还有不到100天就中考,下学期学习非常的紧张,这次说要和她的两个闺蜜一起去庆祝生日,让我给她做一个蛋糕。做好这个天鹅蛋糕,我跟她说:宝贝!初三了,妈妈希望你在接下来的日子里,好好努力,考到自己理想的高中,今年你16岁了,大姑娘了,妈妈希望你是从一只“丑”小鸭,慢慢地蜕变成一只白天鹅。“
用料
蛋黄 | 80克 |
蛋清 | 120克 |
细砂糖 | 65克 |
牛奶 | 42克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 4滴 |
淡奶油 | 400克 |
芒果 | 2个 |
细砂糖(奶油) | 40克 |
食用糯米纸 | 适量 |
食用色素 | 黑、红 |
干佩斯 | 适量 |
天鹅生日蛋糕的做法
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内。
用手动打蛋器混合乳化,呈现乳白状。
低筋面粉筛入油和奶混合物内,用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
蛋抽“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊。
滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至干性发泡。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内,翻拌手法混合均匀。
蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模内,轻震几下。
放入预热好的烤箱内,温度150度,上下火,中层,烘烤时间40-42分钟(烤箱最好提前预热10分钟)。
出炉的蛋糕轻震几下,倒扣放凉,利用脱模刀脱模。
蛋糕平均分成三片。
淡奶油加细砂糖打发至抹面状态。
取一片蛋糕片,先抹好奶油,放入芒果块,再用淡奶油抹平,按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层,再抹好整个蛋糕胚。
利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状,放入冰箱冷藏(可以提前放入冰箱冷冻一下再整形)。
干佩斯反复拉伸变软,做成天鹅头部,画好嘴巴和眼睛,风干一个晚上。
食用糯米纸分别剪成5种不同大小的羽毛,数量分各尺寸大概在40片左右。
先固定好天鹅的头部,再从下往上贴好羽毛,再用干佩斯做一个皇冠戴在天鹅头上装饰。
成品
小贴士
在这里得说一下,糯米纸遇水即化,所以在贴的时候记得只需要贴前面的尖角部分,尾部记得要适当的往上翘一点,这样做出来的羽毛才会有点飘的感觉,不然全部粘到奶油就会软了不好看了哦!
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