少女心爆棚慕斯(6寸)
用料
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 35克 |
慕斯糊 | |
奶油奶酪 | 150克 |
火龙果汁 | 170克 |
吉利丁片 | 3片(15克) |
糖粉 | 40克+5克(打奶油用) |
淡奶油 | 200克 |
镜面 | |
吉利丁片 | 1片(5克) |
火龙果汁 | 50克 |
少女心爆棚慕斯(6寸)的做法
消化饼干放保鲜袋里,用擀面杖擀碎,黄油隔水融化后加入,拌匀。倒入模具里用勺子压平整,冰箱冷藏30分钟。
火龙果切开挖出果肉,用勺子压成泥,并要过筛出火龙果汁,220克
15克吉利丁片冷水浸泡2分钟后,挤开水分放入约170克火龙果汁里面。隔水加热至融化。
奶油奶酪提前软化加入40克糖粉,隔水加热,搅拌至融化。
淡奶油200克加入5克糖粉,电动打蛋器搅打
不用打发,打到呈现流动状态就可以了
把淡奶油倒入奶酪糊中
倒入红龙果汁拌匀
倒入模具中震几下,冷藏2小时
时间快到了就开始做镜面了,5克吉利丁片冷水浸泡2分钟后,挤干水分后加入剩下的火龙果汁里,隔水加热融化
微凉后倒入慕斯模具上面,要轻松倒入,别弄坏了慕斯,再冷藏4小时
用吹风机吃几下或者热毛巾敷周围即可脱模。
少女心爆棚的慕斯可以开吃了
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