0烤箱0面粉0鸡蛋的快手cheesecake(特有意大利马斯卡彭mascarpone乳酪)

大家比较熟悉的乳酪蛋糕（cheesecake）可能要数星巴克里的了，口感绵软细腻，浓郁的奶香是cheesecake的最大特点。

我这款加入了意大利特有的马斯卡彭乳酪的cheesecake是受到了一名美国博主的启发，于是这个不需要烤箱，面粉和鸡蛋的乳酪蛋糕孕育而出，冷冻后更是适合夏天宴请朋友和家人，作为小朋友的生日蛋糕也是不错的选择呢💁🍰

用料  

0烤箱0面粉0鸡蛋的快手cheesecake(特有意大利马斯卡彭mascarpone乳酪)的做法  

1. 1. 先来做蛋糕底托

2. 1.1 可用任何略带甜味的饼干敲碎，铺满6寸模具
   （我用了法国超市里买的黄油小饼干10块左右，模具下面铺了油纸方便脱模）

3. 1.2 把饼干屑铺满模具底，可以用杯底把它压实，压平，然后放入冰箱冷冻室冷冻一小时

4. 2.第二步我们来做蛋糕

5. 2.1把马斯卡彭乳酪放入大号容器中与一半砂糖混合打发，这里砂糖也可以用香草味砂糖或者别的口味，不影响口感😄

6. 打发的过程，搅拌成中性发泡就行，不要过度打发

7. 2.2 在另一个碗中放入奶油及剩下的糖，再用打蛋器打发至中性发泡，注意不要打发过头

8. 2.3 混合两种打发好的乳酪，注意先把1/3马斯卡彭奶酪加入鲜奶油中混合，再用橡皮铲把刚刚混合好的奶油慢慢加入马斯卡彭奶酪混合均匀，注意尽量用切拌的手法，不要画圆圈来搅拌。

9. 把混合好的奶酪均匀的铺在饼干做的饼皮上，用勺背或者其他较平的器具尽量把面刮平。

10. 在最上层涂上薄薄的一层樱桃酱或其他口味的果酱，然后再放回冷冻室最短2小时，大功告成啦！准备吃的时候提前15分钟从冷冻室中取出就可以啦！😍

11. 最后放上鲜樱桃做点缀，就可以享用啦🌟😍

小贴士

🌟注意脱模的时候可以用刀在模具里圈刮一圈比较容易脱。
🌟因为冷冻后蛋糕较硬，可以切下比较大的一块把剩下的放回冷冻室，待蛋糕在室温下慢慢变软后再切成小块serve。
🌟这个方子大概是8人份，剩下的可以在冷冻室存放一周或者更久都没有问题。