条纹蛋糕卷
新入手了新良丝绒蛋糕用小麦粉,来做个蛋糕卷是最合适的了。这次换个花样,将红曲粉在表面装饰,搭配黄色的蛋糕体,便蛋糕看起来更好看。蛋糕体柔软很好卷,搭配奶油做出来香甜可口美味,就是天气太热淡奶油化得太快,会影响最后的卷的形状。
用料
黄油 | 25g |
油 | 10g |
蛋白 | 15g |
低粉 | 10g |
红曲粉 | 10g |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50g |
丝绒蛋糕粉 | 45g |
糖 | 40g |
色拉油 | 45g |
淡奶油 | 200g |
白砂糖 | 18g |
条纹蛋糕卷的做法
准备好所用食材。
将需要勾画的图案平铺在烤盘底部,上面铺一张油纸。
黄油加色拉油,隔水加热搅拌至浓稠,离火加入蛋清搅匀。
低粉和红曲粉混合搅匀,筛入搅匀。
将面糊装入裱花袋中,按图案挤上条纹,放入冰箱冷藏。
蛋清和蛋黄分离,蛋清里分三次加入糖,打至拉出打蛋头有小弯钩。
蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。
筛入低粉搅匀。
蛋清和蛋黄混合均匀。
拿出烤盘,表面已凝固,将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟,烤好后拿出震下模具。
蛋糕表面铺一张油纸,将蛋糕放在案板上反转过来,小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸,将蛋糕放凉。
淡奶油加糖打发至有纹路。
将蛋糕再次反转,有条纹的一面在下,将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。
将蛋糕小心卷起,放入冰箱冷藏一小时后再切。
成品
成品
小贴士
1.表面装饰的面糊可按情况来调试,粉不在一下子加完,分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚,否则容易裂开。
2.做蛋糕卷,蛋清不需要打至硬性发泡,否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久,否则容易干。
4.天气太热,淡奶油容易化,所以速度要快,如果蛋糕表面还热,抹上淡奶油也会化,会影响卷起来的效果。
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