斑纹蛋糕
很多小朋友都会留言问没有低筋面粉用高筋面粉、普通面粉代替可以吗?
或者没有黄油,用食用油代替可以吗?
又或者没有牛奶,用奶粉代替可以吗?
我就来告诉大家可不可以~
详细介绍可以看视频哦👇🏻
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用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 55克 |
可可粉 | 15克 |
炼乳 | 一勺 |
水 | 60克 |
花生油 | 43克 |
粘米粉 | 65克 |
斑纹蛋糕的做法
水和炼乳混合均匀
混合出来跟牛奶真的挺像的
混合油后充分搅拌至油水混合
筛入米粉后搅拌均匀,(这里值得一说的是,米粉筋性很低,不用害怕搅拌过度,所以对初学烘焙者很友好)。分离🥚
蛋黄和米浆搅拌均匀,然后2等分,其中一个筛入巧克力粉拌匀。
蛋白打发到能竖起小尖尖就可以了。
蛋白也2等分到两个米浆中
一层一层交错的放
铺好后,震出大气泡。预热烤箱上下管160度,烤40分钟就可以了。
小贴士
想要切出来纹理密集就分多几次叠加,同理反之。
为什么很多方子都强调要黄油而不是食用油呢?其实是为了让风味更贴切,黄油会有自带的奶香,能让甜品其他的配料更突出。而食用油特别是花生油,它本身的味道明显,可能会让其他配料被掩盖,所以用量上就要格外注意了。
希望这个方子能帮到大家~
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