水浴8寸古早蛋糕
在抖音关注的韩薯妈妈的古早蛋糕,记录第一次做。
用料
低粉 | 90克 |
玉米油 | 75克 |
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 60克 |
盐 | 1克 |
柠檬 | 少许 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 73克 |
水浴8寸古早蛋糕的做法
首先将油纸裁剪一个八寸圆形垫入模具底,用油纸将八寸模具围一圈,油纸需高于模具四周,用锡纸包裹好模具,以防进水,完后待用。待用将玉米油加热至80度左右,有丝丝的油丝即可。
将低粉过筛到热油中,搅拌均匀无干粉。加入牛奶拌匀后加入蛋黄,搅拌直顺滑。放一旁待用。
打发蛋白前加入盐。打发蛋白时加少许柠檬汁,分三次加入糖,第三次加入糖,将打蛋器降一个速度打,打直有小弯钩即可。
烤箱上下管150℃,预热五分钟。 将三分一打发的蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀后,倒入蛋白中,继续翻拌均匀。将蛋糕糊倒入八寸模具中,轻震下模具,去掉大气泡,用较深的烤盘加入三分一温水,将八寸蛋糕模具放入其中,上下管150℃,60分钟。
小贴士
注意烘烤时间与温度
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