草莓芝士蛋糕(免烤箱)6寸
正值婆婆生日,家里烤箱坏了,又是疫情期间不便外出,想到还可以做非烤箱版的芝士蛋糕,于是翻出奶油奶酪,订了一盒新鲜草莓,找了几个方子研究,自己写了一个菜谱,提前一晚试做,成品非常棒,草莓十分新鲜好吃,奶油奶酪和奶油的蛋糕体加上好吃的奥利奥,一个蛋糕转眼全部抢光。女儿说:妈妈这是你做的最好吃的蛋糕了!
用料
蛋糕底和蛋糕体用料: | |
无盐黄油 | 30克 |
奥利奥饼干碎 | 60克 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 180克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁 | 5克 |
新鲜草莓 | 约七八个,视大小定 |
表面慕斯镜面及装饰用料: | |
糖 | 30克 |
吉利丁 | 5克 |
糖 | 30克 |
草莓慕斯镜面及装饰 | |
新鲜草莓 | 50克 |
糖 | 5克 |
吉利丁 | 5克 |
奶油 | 30克或以上 |
草莓芝士蛋糕(免烤箱)6寸的做法
(1)准备一个六寸活底的蛋糕模具。
(2)先将奥利奥饼干去掉白色夹心,留下全部黑色饼干体约60克,用密封袋装好碾碎(或者其它方式自己喜欢)。
(3)黄油30克用微波炉加热变成液体状,倒入饼干碎拌匀(我是戴食品手套用手),然后把加了黄油的饼干碎倒入模具,压平。
(4)将5克吉利丁放进35克冷牛奶中泡软(一定是冷牛奶,最好冰箱拿出来的)。
(5)剩下的牛奶与180克淡奶油混合,加热至80度左右。然后趁热将(4)全部倒入(要确保吉利丁已经泡软),混和均匀待用。
(6)250克奶油奶酪切小块,放常温软化,用打蛋器打至飞絮状。分次加入30克糖继续打至顺滑。
(7)把(5)分三次与(6)混和。每次混和均匀后再加下一次,完成芝士蛋糕液。
(8)把草莓去底部后从尖部一切两半,平面对着模具,围着模具放一圈。
(9)把混和好的芝士蛋糕液(7)倒入已经放好饼干和草莓的模具中。放入冰箱冷藏四小时以上。
(10)镜面做法:将吉利丁放入冰水泡待用。40克草莓切成小块,放入微波炉叮30-40秒后取出,捞出泡软的吉利丁放入加热的草莓,加糖搅匀,直到看不见吉利丁。过筛,用勺子压着搅拌过筛,形成粉色液体,过不了的草莓茸就不要了。放凉后再倒入已冷藏四小时以上的蛋糕体上,继续放冰箱冷藏。
(11)大约再过一小时或者隔天取出,把奶油加糖打发后,用花嘴挤出在表面装饰,放草莓或者其它水果装饰。
(12)正式吃前,用吹风机对着模具吹一 圈,即可轻松取出蛋糕。
小贴士
因为这次做没有拍过程照片,建议做之前先全部看一遍方子,熟悉过程再着手做,步骤虽然多但是并不难,新手也可以成功。有不明白 可随时留言。
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