水果奶油裸蛋糕六寸
烘焙小白不会奶油抹面,昨天母亲节又想做个蛋糕!!!(就当是记录贴)
用料
鸡蛋 | 3个 |
绵(白)砂糖 | 15克(蛋黄)20克(蛋白) 20克(奶油) |
水果 | 水蜜桃半个、大青芒半个 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
奶油 | 250克 |
红曲米粉 | 4克(主要是想跟水蜜桃颜色配合一下) |
牛奶 | 50克 |
水果奶油裸蛋糕六寸的做法
1、蛋白蛋黄分离
2、蛋黄分别加入玉米油、糖、牛奶、筛入低筋面粉和红曲米粉
3、打发蛋白,先滴几滴柠檬汁,分三次加入糖,最后再第三次加入糖的同时也加入玉米淀粉。
4、打发蛋白后,倒三分之一在步骤2,再将用"z"字搅拌好的全部倒在打发的蛋白中。
5、装入6寸模具中,烤箱预热10分钟,再上下先烤30分钟150度,再170烤20分钟(烤的时候千万要看着,颜色太深会不好看,每个烤箱脾气不一样)
6、烤好倒放晾凉备用。7、加入20克糖,打发250克奶油。
8、把晾凉的蛋糕胚切面分成三份
9、取裱花袋和裱花嘴在蛋糕胚外圈裱花,第一层和第二层内圈直接抹上奶油再放入切好的芒果粒,第三层同样方法最后抹上奶油放入中间切好的水蜜桃粒。
10、完成
小贴士
1~5步骤就是普通红丝绒蛋糕胚,比红丝绒颜色淡一点比较偏粉红。这个是我试过很多次最适合自己口味的方法,不喜欢太甜的蛋糕,如果喜欢甜还可以再放一点
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