蒸烤箱浓郁版｜咖啡戚风蛋糕

入口超级柔软，伴着浓浓的咖啡香。
解锁下午茶新口味~

用料  

蒸烤箱浓郁版｜咖啡戚风蛋糕的做法  

1. 制作咖啡液：5g速溶咖啡粉+4g热水搅拌均匀待用

2. 蛋黄蛋清分离备用

3. 温水、咖啡粉、玉米油、细砂糖A混合，搅拌均匀，至乳化状态；
   

4. 过筛入低筋面粉，搅拌均匀；
   

5. 加入蛋黄，搅拌均匀；

6. 打发蛋白，打蛋器调至最高速，分三次加入细砂糖；
   

7. 蛋白打至光滑细腻，提起打蛋头有小尖角即可；
   

8. 混合蛋白霜和蛋黄糊（先取1/3蛋白霜和蛋黄糊拌均，再将蛋黄糊反倒入蛋白霜盆，翻拌均匀）；
   

9. 均匀淋上步骤一的咖啡液；
   

10. 轻轻搅拌几下即可（不要拌匀！！）；
    倒入模具，震几下去气泡；
    

11. 放入凯度TDpro蒸烤箱，热风对流模式 140度35分钟；
    

12. 出炉倒扣晾凉即可脱模。
    

13. 这里说一下脱模：
    可以直接用手剥开蛋糕和模具壁，也可以借助工具；

14. 轻压蛋糕，使蛋糕和模具剥离

小贴士

喜欢咖啡口味的可以多制作一些咖啡液，增加咖啡香气。
此配方可用作6寸圆模/7寸烟囱模具。