青提多肉蛋糕
青提+乳酪香缇奶油+戚风蛋糕,看似简单的搭配,味道却一点也不简单,青提用的是一级果,整个蛋糕有足足的500克,青提香甜可口,超级好吃。
调和奶油:淡奶油和奶油奶酪打发,顺滑轻盈,完全不会腻。
戚风蛋糕湿润松软,搭配上Q弹的青提果冻和乳酪香缇奶油,甜而不腻,还有淡淡的奶酪芝士香味,在口腔中完美融合,非常清甜脆爽,奶香四溢。
好产品是有灵魂的,造型是最好的感官者,口味是灵魂 的所在,所以说好产品是会说话的,在这个产品迷茫的时代,什么样的产品才有市场,掌温技术团队革新产品,让产品更有市场,青提多肉蛋糕来了。
用料
原味戚风蛋糕胚 | |
植物油 | |
蛋白 | 180g |
砂糖 | 53g |
盐 | 1g |
牛奶 | 53g |
植物油 | 46g |
蛋糕粉 | 53g |
蛋黄 | 93g |
青提果冻 | |
青提 | 200g |
水 | 100g |
砂糖 | 15g |
吉利丁 | 8g |
梅子酒 | 4g |
乳酪香缇奶油 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 10g |
奶油奶酪 | 20g |
青提多肉蛋糕的做法
原味戚风蛋糕胚
牛奶,植物油用蛋抽搅至完全混合。
加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒。
加入蛋黄搅匀。
蛋白和盐打冒大泡,加入三分之一的砂糖。
冒小泡加入二分之一的砂糖。
变细腻加入剩余的砂糖,打发至鸡尾状。
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。
倒入方形烤盘,震膜。
进炉烘烤上火180度,下火170度烘烤15分钟。
出炉后震一下,放凉待用。
青提果冻
吉利丁用冰水泡软待用。
青提,水倒入料理机打成青提汁。
将打好的青提汁过筛。
倒入厚底锅,加入砂糖
加热到60度,离火 。
加入泡软的吉利丁搅拌至化开,完全混合。
加入梅子酒搅匀。
倒入封保鲜膜的四寸慕斯模具,冷藏定型待用。
乳酪香缇奶油
淡奶油,砂糖打发。
加入奶油奶酪搅匀即可。
烤好放凉的蛋糕胚用四寸大的切抹刻出三片。
一层蛋糕胚,一层乳酪香缇奶油,一层青提果冻,依次重复一遍。
抹面,刮出划痕。
胚面用奶油挤一个圈。
在圈里放上八颗青提。
用百里香点缀一个圈即可。
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