戚风蛋糕(出江花红)
第一次做蛋糕就选择了万金油的戚风,据说做好了它从此在蛋糕界就会所向披靡。
用料
低筋面粉 | |
白砂糖 | 40g |
牛奶 | 40g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40g |
泡打粉 |
戚风蛋糕(出江花红)的做法
蛋清蛋白分离
蛋黄中加入牛奶、面粉以及泡打粉搅拌
蛋白打发并分次加入白砂糖
将蛋白分次加入蛋黄中
用搅拌棒搅拌均匀
导入8寸蛋糕模中,震出大泡
烤箱预热170度,上下火50分钟,倒扣脱模
小贴士
全部都是按照君之的方子完成,因为蛋黄打发过度,所以虽然软但不松,粗看上去似乎是奶酪蛋糕一样,好在不影响味道,今后要多多练习。
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