高筋粉/普通面粉做蒸蛋糕
作为2020年已经闭关31天的武汉普通市民,疫情期间唯一可以做的,就是在家里好好闭关,不要出去给别人添麻烦。
平时非常懒,以前买的模具通通都弄不见了,所以这一次做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的时候,竟然找不到称,所以大家也别见怪,本人做蛋糕全凭感觉。
因为疫情的关系,买不到低筋面粉,用的高筋粉加生粉做的,口感也很棒,哈哈,我简直绝了
用料
砂糖 | 适量 |
液体牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 低筋150g或高筋粉加生粉,1:2。或普通面粉加生粉,1:1 |
白醋 | 7.8滴 |
油 | 我没有玉米油,黄油,买不到啊,用的奶炖小方 |
高筋粉/普通面粉做蒸蛋糕的做法
牛奶,加热到温热即可,加入玉米油或者黄油,因为我都没有,所以用的奶炖小方,里面也有油,搅拌均匀,备用
面粉,低筋或者蛋糕粉,我还是没有,我用的高筋面粉加生粉,1:2,高筋1,生粉2,总共150克左右,混合
用刚才牛奶倒进面粉,用铲子,一定要用铲子,不能乱搅,不然蛋糕会塌。图忘了拍了,混合后是略干糊糊状,干一点不要紧下一步还会给蛋清蛋黄。这个牛奶的量请您自己把握,反正不能搞得太稀了。
分蛋清和蛋黄,蛋黄倒入刚才面粉里。然后打发蛋清,打发过程中加入白砂糖,白醋,打发到筷子不倒。
混合后是这样,是比较稀的糊糊。搅动无阻力,和平时芝麻糊差不多黏度即可。
把混合好的糊糊放入蛋糕模具,如果没有就放碗里蒸,碗上铺上保鲜膜。放入烧开的水的锅中,蒸30分钟,关火后10分钟,取出。
抹上爱吃的酱,完成
切开,蛋糕没有塌,完美
看下,很细腻,好吃😋
小贴士
1,牛奶直接放微波炉,可以化开黄油。
2,打发一定要到位,试试看,盆子倒过来不掉
3,怕鸡蛋腥要加柠檬或者白醋
4,没有电动打蛋器的千万不要尝试,会让你打到怀疑人生。
5,没有玉米油黄油的,用花生油不是不行,那个味道会比较大
6,没有低筋粉的,用普通面粉或者高筋面粉加生粉可以降低筋度,一样也可以做出口感细腻的蛋糕
7,专业人士轻拍,我这个完全是估的,简单来说就是您看着办,比例多一点,少一点,影响也不大。自娱自乐,做着玩自己吃的。
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