甜品:沙皮狗慕斯。
用料
巧克力 | 25克 |
纯牛奶 | 60克 |
奶油 | 75克 |
吉利丁 | 1片 |
细砂糖 | 10克 |
沙皮狗模具 | 1个 |
甜品:沙皮狗慕斯。的做法
用巧克力
1将巧克力放入锅中牛奶隔水加热融化搅拌均匀。温度不要过高。巧克力有微融即可。放入泡好的吉利丁片。将吉利丁片水滤干。再放入巧克力糊里搅拌均匀。冷却备用。
2将淡奶油加糖打至中性发泡分加糖。不要打发过头。稍微有纹露即可。
3将打好的奶油和巧克力糊混合搅拌均匀。
4用黑巧克力或者是食用色素。在沙皮狗的模具里画上眼睛跟爪子。
5将搅拌好的巧克力糊。倒入沙皮狗的模具里。注意不要倒得太满。有八分满即可。放入冷冻室。放置24小时或八个小时以上。
6冻好了以后脱模即可。脱模时注意向周围先搬开。在中间后往前拖。这样沙皮狗慕斯就完成了。
小贴士
注意:隔水加热时温度不能太高。不然吉利丁片就会。因高温而融化。
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