网红沙皮狗慕斯(6寸)
儿子心心念念的沙皮狗,模具回来就迫不及待的要吃,方子分享给大家
做的时候一个人没来得及拍照片,分享的第一个菜单,大家有什么意见建议欢迎共同探讨改进
用料
淡奶油 | 90g |
巧克力 | 8g |
牛奶 | 25g |
糖 | 9g |
吉利丁 | 2.5g |
网红沙皮狗慕斯(6寸)的做法
巧克力隔热水融化(做白色狗狗的话原料用白巧克力,再单独融化一点儿黑巧克力装裱花袋剪小口来装饰眼睛,鼻子,爪子;做黑色狗狗直接用一点点融化后的巧克力装饰就可以)
巧克力中加入牛奶搅拌均匀,再加入吉利丁(粉片都可以,粉直接加入,片需要提前入冰水泡软)搅拌均匀
淡奶油中加入糖打发到七八成即可(糊状可以流动的状态)
牛奶巧克力液加入淡奶油中搅拌均匀,装裱花袋中挤入模具中,轻轻震荡几下,液体表面刮平,入冰箱冷冻8小时脱模
最后的成品
小贴士
脱模的时候大家需要注意一下,先脱腿部不容易断腿
之前方子用5g糖做出来口感不是很甜,后来又做用了9g感觉口感正合适,大家做的时候可以根据自己的喜好适当调整糖的用量
这个方子做完6寸的狗狗原料还能剩点儿,可以用别的小模具冷冻起来
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