沙皮狗 慕斯 狗狗蛋糕(1只量)
试了网上沙皮狗制作方法,余量太多,自己研究改良了一下,不同于网红配方,制作量刚好一只狗狗,不浪费!口感也有区别,不单单是苦甜,后味香醇,动起手来吧!
▲注意区分模具,此配方做另外一种狗狗需增加用量,或者搜其他配方。
▲不用模具可以直接装杯子盒子做成巧克力慕斯,用量需翻倍。
用料
吉利丁片 | 2克 |
65%黑巧克力(怕苦可用牛奶巧克力替换) | 15克 |
淡奶油① | 20克 |
牛奶 | 10克 |
蛋黄 | 5克 |
淡奶油② | 30克 |
砂糖(加进奶油②) | 5克 |
沙皮狗 慕斯 狗狗蛋糕(1只量)的做法
2克吉利丁片泡冰水。
15克巧克力装裱花袋隔水融化,挤狗狗眼睛鼻子
20克淡奶油+10牛奶+5克蛋黄搅拌均匀后隔热水加热半分钟(加热时搅拌)
将裱花袋中,挤完狗狗眼睛鼻子剩下的巧克力加入上一步淡奶液中,搅拌融化,如图这个状态的话可用打蛋器打一下
将泡软的吉利丁控一下水放入巧克力液中,隔温水融化,取出小碗放置5分钟左右,使温度降至比手温稍低
30克淡奶油+5克糖打发刚出纹路即可(奶油很少,打发要注意不要打过)
巧克力液放凉后拌入淡奶油
混合均匀,装入裱花袋
挤进模具
放冰箱冷冻3小时即可
脱模时从边缘慢慢分离,因为冻的很硬,不必害怕断裂
可爱的狗狗就做好啦!
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