巨好吃的爆浆软心板栗巴斯克蛋糕!
这个深秋必须是栗子味儿的,小法今天把板栗和巴斯克蛋糕结合在一起,做了能爆浆的板栗巴斯克哈!
好吃到哭!细腻温润的奶酪入口即化,小法特意烤的浅浅的,中间是带有爆浆口感的轻盈度,搭配着香味十足的板栗风味,幸福感爆棚!
也能吃到大颗粒的板栗,我对这样的蛋糕根本没有抵抗力,用勺子挖着吃太带劲!!
最近好流行用小熊饼干的装饰呀,ins风足了~
用料
配方可做1个六寸 | |
奶油奶酪 | 120g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 2个约100g |
淡奶油 | 180g |
低筋面粉 | 10g |
板栗泥 | 100g |
熟板栗仁 | 8-10个 |
装饰 | 可选 |
板栗泥、防潮可可粉、小熊饼干、小叶子 | 适量 |
巨好吃的爆浆软心板栗巴斯克蛋糕!的做法
奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖打发均匀蓬发,加入原味板栗泥,低筋面粉,搅拌到完全均匀顺滑的状态,加入鸡蛋拌匀。
淡奶油打发到花纹清晰,立体蓬松的状态。
小法用的是爱尔兰科麦登稀奶油,乳脂含量38%,是乳白色的天然动物奶油,奶香非常浓郁醇正。
拌入打好的淡奶油,完成板栗巴斯克芝士糊。倒入铺了油纸的模具,最后加入几颗熟板栗。这里小法分享一个小技巧哈,油纸用水泡一泡打湿,挤干水分,铺在蛋糕模具上,这样就可以耐更高的炉温,适合巴斯克高温快烤哦~
入海氏c76烤箱,上下火230度30分钟。
巴斯克芝士蛋糕可以高温快烤,表面要有焦斑或者焦糊斑才好看!如果喜欢爆浆的口感,可以烤到晃动模具依然有流动液体的感觉,晾凉放入冰箱冷藏至少4小时。
泡过水的油纸经过高温烘烤也不会脆掉~取出蛋糕更方便,嘿嘿~快快码住这个小技巧吧!
最后用板栗泥,小熊饼干和百里香装饰下就可以啦~阳光下美呆了,秋冬治愈系蛋糕没错了!
切开有大颗的板栗,浓郁顺滑的奶酪香气,栗子风味十足!
快去做!!随便拌拌就好吃!等你交作业啦~~
小贴士
★板栗泥小法用的市售的,烘焙最常用的是英雄原味栗子泥,很方便。
★淡奶油小法用的科麦登乳脂含量38%,味道非常纯正的动物奶油,烘焙私房常用。
★顶部防潮可可粉没有的话可以直接用可可粉。
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