海绵豹纹小蛋糕
好看好吃的快手蛋糕,刚好9个纸杯模具的量,昨晚和今天做了三次,老公的同学们下午要来我家,指定要吃我做的茶点,要出门办事,下午回来再继续做咯。
用料
鸡蛋 | 2个(60克以上) |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米油 | 30克 |
深黑可可粉 | 少量 |
红曲粉 | 少量 |
柠檬汁 | 4-6克 |
海绵豹纹小蛋糕的做法
两个小碗里分别装进少量红曲粉和深黑可可粉,普通可可粉也可以。
两个鸡蛋磕入打蛋盆里,加入40克白糖和5克柠檬汁。
打至蛋糊画八字不容易消失状态,最后一分钟沿盆壁慢慢转动整理面糊,这样打出的面糊更稳定更细腻。
筛入55克低筋面粉轻而快地翻拌均匀,随后再加入30克玉米油同样手法翻拌均匀。
取少量面糊进红曲粉和可可粉碗里拌匀。
将剩余的面糊分装进9个纸杯模具里,将可可粉和红曲粉面糊用筷子在蛋糕糊上滴成豹纹花纹。
端起模具在台面上震几下排出里面的大气泡,放进提前预热好的烤箱中层,上下火180℃约20分钟。
膨胀至最高点有回落后再烤两三分钟即表示熟透了。
出炉就取出模具晾凉,不用倒扣。
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