【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕
芝士蛋糕属于端出来很能唬人,但实际上的难度属于幼儿班级别的甜点。首先不需要烤箱,其次对操作的要求也很低,几乎没有什么打发的步骤。
用料 (饼干底原料(8寸蛋糕模))
消化饼干 | 150g |
黄油 | 80g |
奶油奶酪 | 400g |
白巧克力 | 200g |
鲜奶油 | 300ml |
细砂糖 | 100g |
香草精 | 几滴 |
【曼食慢语】白巧克力芝士蛋糕的做法
先将奶油奶酪从冰箱拿出来室温下软化。将消化饼干放在保鲜袋中,用擀面杖砸碎成砂砾状
将黄油微波炉转30秒融化,倒入饼干碎中拌匀
找一个活底的8寸蛋糕模,将拌好的饼干碎均匀地铺在底部,用勺子的底部按压紧实。入冰箱冷藏半小时待用
在小锅里烧半锅开水,架一个大碗在锅上,碗底不要碰到水面。待水小火滚开,将白巧克力放进碗中,加热至巧克力融化,稍凉待用
在一个大碗中将软化后的奶油奶酪、香草精和细砂糖混合,搅打至糖粒溶化,质地顺滑
将稍凉过的白巧克力倒进奶酪中拌匀
将鲜奶油打发至出现纹路,倒入奶酪糊中,用切伴的方式拌匀
取出冷藏后的饼干底,将奶酪糊倒上去。用刮刀抹平,覆上保鲜膜,入冰箱冷藏至少4小时至成型即可
小贴士
饼底中的黄油不要随意减少,黄油太少会让饼底松散不成形
鲜奶油加入奶酪糊后要用切拌的方式,保持蓬松的质感
切芝士蛋糕时将到刀刃在热水中沾一下擦干,就能保持切口整齐
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