酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】

最近做了蛮多甜点的，不过给大家分享的甜点都是需要烤箱才能做的，就有小伙伴问我没有烤箱的宿舍党怎么办？没有烤箱可以做又美又好吃的冻芝士蛋糕啊！像这种不用烤，只需要消化饼干、奶油和奶酪的甜点，我之前就做过白巧克力芝士蛋糕。家中常备消化饼干，没有烤箱也是烘焙达人！

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用料  

酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】的做法  

1. 准备：热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片（5g）、消化饼干6片（85g）、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml

2. 【制作饼底】
   将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下，再细细碾碎，之后倒进一个大碗里

3. 黄油微波加热20秒，使其融化后和消化饼干碎混合搅拌，直到所有饼干碎都变得湿湿的

4. 在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸，倒入消化饼干碎并铺平作为饼底，送入冰箱冷藏

5. 【制作蛋糕糊】
   将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中，搅拌至顺滑

6. 再加入酸奶，用刮刀搅拌均匀后，换蛋抽再搅拌一下，搅完挤入柠檬汁

7. 吉利丁片剪成小片后用冷水泡软，加入少量热水并充分搅拌至完全融化，再倒入奶酪糊中拌匀

8. 鲜奶油经过手动打发后，分2次加入奶酪糊中，每次加入后都要拌匀

9. 【组装蛋糕】
   将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上，抹平表面后盖上保鲜膜，冷藏4个小时

10. 脱模前像抹茶蛋糕那期一样，先用电吹风吹一吹模具外壳，再彻底脱模

11. 完成~开吃！

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小贴士

1. 消化饼干碎倒入模具后需要用勺子背均匀按压，让整个饼底变得比较平整；
2. 我这次用的是无糖酸奶，如果换成含糖酸奶的话，配方中糖的量需要减少15g；
3. 柠檬汁不仅能引入酸味，还能让蛋糕尝起来更清新；
4. 奶油量比较少的时候更适合手动打发，方便又很快；
5. 最后的成品可以点缀一些水果，我用了蓝莓，你们可以随意发挥。