【南瓜杯子蛋糕】Pumpkin Cupcake冬日的温暖
秋天是收获的季节,除了栗子这个秋冬常见的甜点食材,南瓜这几年也随着万圣节呀,感恩节等老外节日,变的更为大众所接受出现在甜食里。
这款南瓜杯子蛋糕的味道,和市面的杯子蛋糕相比较为朴实,甜度不高,算是比较不甜腻的点心。对于不喜爱太甜腻点心的朋友也可以不觉得很负担。方子中的糖,可以用代糖来取代砂糖制作。若是不习惯方子内香料的味道,可以忽略不放肉豆蔻(Nutmeg)和姜粉。虽然我个人觉得南瓜和这些香料更能互相辉映,加深味道的层次。另外姜粉和姜黄粉不是一个东西喔。
用料
【杯子蛋糕体】 | - |
中筋面粉 | 70克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打粉 | 1克 |
肉桂粉 | 2克 |
姜粉 | 1克 |
肉豆蔻粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 40克(室温软化) |
糖 | 65克 |
蛋 | 35克 |
香草精 | 少許 |
南瓜泥 | 60克 (无糖无水) |
【装饰】 | - |
鲜奶油 | 50克(打发装饰用) |
南瓜子或核桃碎 | 少許 |
【南瓜杯子蛋糕】Pumpkin Cupcake冬日的温暖的做法
A》预先打发鲜奶油:
将冰冷的鲜奶油用电动打蛋器搅打至光滑蓬发备用。A》大杏仁或核桃用烤箱180度烤10分钟至熟,然后切碎备用
B》杯子体:
烤箱预热到177度。B》杯子体:
用电动打蛋器将黄油和糖打发直到蓬松发白。B》杯子体:
将鸡蛋液先打散,分三次加入打发的黄油和糖中搅拌均匀到蛋液彻底被黄油吸收,然后加入香草精搅拌均匀。B》杯子体:
将电动打蛋器转至最低速,分三次,轮流交替地加入过筛后的乾粉(面粉,泡打粉,小苏打粉,肉桂粉,姜粉,肉豆蔻粉和盐)和南瓜泥。B》杯子体:
把面糊均匀的填入耐热纸杯或是玛芬杯中,约六~七分满即可。B》杯子体:
烤箱170度,烤箱中层,约18-20分钟,或直到将牙签插入蛋糕中心不沾面糊即可取出移至网架上晾凉。B》杯子体:
将打发鲜奶油装入裱花袋,在晾凉的杯子蛋糕上挤出鲜奶油花,洒上少许的南瓜子或核桃碎就完成了。
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