又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake

万圣节过后我家的南瓜就成了“灾”，烤蛋糕，煲汤，包饺子，打成泥冷冻，反正不能浪费了。万圣节刚过我就做了这款蛋糕，因为喜欢这个烤模，一直想做一个蛋糕看看是什么样，结果那天心急，蛋糕还没有冷透我就急着倒出来，这个烤模本来花纹折痕就很多，就知道脱模不容易，自己心急，结果破相了，心疼啊，又补不回去。破相是破相了并不影响吃，蛋糕很湿润，加了肉桂和核桃更香。上次做的猴子面包也是用的这个烤模，花纹基本上看不出来，很遗憾。本来星期六有空是想做南瓜派的，结果点点爸说下个星期点点有感恩节的活动，我们要带甜点，南瓜派是其中之一，少不了的，这几天还是不要做派了。南瓜泥都拿出来了，还是要做，所以又做了这款南瓜蛋糕希望做出来能看到烤模的花纹，吸取上去的经验教训，心里嘀咕着烤模抹油撒粉仔细点，这次给点儿面子不要再破相了。烤完以后放back porch 耐心等着冷透，天都要黑了，摸了摸还有些温热，俺就放冰箱里冷藏了一会。还是倒扣不出来，又拿刀把敲烤模，自己心里都觉得好笑，哈哈哈！！还有什么招？？四周上下都敲遍了，又用手拍，拿着烤模上下左右摇晃，后来剩下一边还有些粘着，继续敲！！老天有眼啊，哈哈！！终于倒出来了。

用料  

又到南瓜季~南瓜蛋糕—Pumpkin Cake的做法  

1. 南瓜去皮去瓤切小块，用隔水蒸的方法大概25-30分钟或微波炉加热将南瓜熟制。我用的隔水蒸熟的方法，蒸前用保鲜膜盖住以免太多水分，如果蒸熟后水分还是很多就将水分过滤留作他用，只将南瓜放入料理机内打成泥。
   烤箱预热350F/180C。准备中空的烤模或12*18，9*13的烤模都可以，喷油后撒粉备用。用玛芬烤盘也行。

2. 将面粉，泡打粉，小苏打，盐，肉桂粉，ding 香粉混合后过滤备用。
   将白糖和菜油放入搅拌机内搅拌后加入香草香精，南瓜泥，搅拌均匀后一个一个的加入鸡蛋，分批加入混合过滤后的面粉，面糊混合均匀后再加入切碎的核桃，搅拌均匀倒入准备好的烤模内。

3. 入烤箱烤的时间约45-60分钟，我这种烤了60分钟，如果用的12*18英寸或9*13 英寸的烤模时间稍微短一些，约30-40分钟，玛芬可以烤28个左右，时间约18-20分钟，不论是哪一种烤模烤好没有都是用一根yaqian插入中间，取出来不沾就是好了。烤好的蛋糕放网架上冷透后就可以用一个盘子盖住，连盘子带烤模翻过来，洒一些糖粉装饰，也可以加一层糖霜来装饰，我觉得蛋糕本身甜味就够了，就没有折腾。

4. 烘焙换算表